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Ingredienti:
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
100 gr di acciughe sott'olio
capperi
aglio
prezzemolo
basilico
olio evo
pepe
Lavare i peperoni, metterli sulla placca del forno con poco olio e farli arrostire per 30' rigirandoli,metterli in un sacchetto di carta
Spellarli e tagliarli a falde, distenderli su un panno e metterli al sole per farli asciugare
Tritare le erbe pulite e bel asciugate insieme all'aglio, scolare l'acciuga dall'olio, arrotolarla su un cappero, mettere sulle falde il trito, una macinata di pepe, l'acciuga arrotolata, fare una girella, fermarla con uno stecchino,che toglierete via quando invasate.
Disporre i rotolini sfalsati nei colori dentro i vasetti,coprirli d'olio, aspettare che un po' di bolle d'aria vengono a galla, chiudere e bollire per 20'.
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