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| Ingredienti per la pastella:
Per 1 uovo
200 g. di farina 00
200 cc di acqua fredda di frigo
Ingredienti del fritto:
gamberoni
gamberetti
ostriche
capesante
scampi
pescetti interi (rossetti)
calamari (tagliati a striscioline)
fagiolini
peperoni verdi tagliati a striscioline o a rondelle
punte di asparagi
cipolle a rondelle
patate americane tagliate sottili
peperoni verdi
funghi
carote tagliate a bastoncini
prezzemolo (fritto intero)
zucchine tagliate a fiammifero.
Per friggere:
olio di semi (soia), eventualmente mescolato con qualche goccia di olio di sesamo.
Per la salsa:
salsa di soia chiara (1 cucchiaio da tavola a persona)
saké dolce (1 cucchiaino da tè a persona)
1 tazza (200 cc) di dashi (brodo di pesce in polvere).
Contorno:
rafano bianco e zenzero fresco grattugiati.
Sbattete l'uovo in una tazza e unite l'acqua fredda (di frigo) emulsionando bene. Aggiungete la farina poca alla volta mescolando continuamente e formate la pastella.
Lavate gli ingredienti, asciugateli bene, passateli nella farina e scrollateli bene, poi passateli nella pastella facendo in modo che ne trattengano
solo un velo e friggete finché la pastella è di un colore dorato chiaro.
Il fritto va servito immediatamente e immerso nella salsa prima di essere gustato.
Va intercalato con rafano e zenzero grattugiati.
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