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| Ingredienti: 2 kg di cipolline il succo di 1 limone 1 l. aceto bianco sale foglie di alloro grani di pepe nero aceto, sale e acqua per la salamoiaPrendete delle cipolline della stessa dimensione, sbucciatele e lasciatele a bagno in acqua a cui avete aggiunto il succo di limone per circa un ora. Trascorso questo tempo fatele cuocere nella apposita pentola per 4 minuti dove sta bollendo l'aceto in 2 bicchieri di acqua, con l'alloro, con il pepe e col sale. Devono risultare al dente. Poi scolatele e fatele asciugare bene appoggiate su di un canovaccio pulito. Quando perfettamente asciutte, invasatele, ricopritele con una salamoia preparata sciogliendo in una brocca graduata un cucchiaio di sale in 5 parti di aceto e 1 parte di acqua (500 ml aceto/100 ml acqua) e chiudete poi ermeticamente i vasi. Conservate in un luogo asciutto e buio. |
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