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Ingredienti:
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
5 tuorli d'uovo
3 albumi, pan di Spagna
100 gr di zucchero
100 ml di panna
caffè espresso
cacao amaro.
Lavorare insieme il mascarpone e lo zucchero a velo.
Aggiungere uno alla volta i rossi d'uovo sbattendo bene. Montare la panna, montare l'albume a neve, aggiungendo lo zucchero un po' alla volta, e amalgamare il tutto con cura.
Foderare una pirofila con il pan di Spagna, spennellarlo con il caffè, farcire a strati. Lasciare in frigo per almeno due ore e spolverare con cacao amaro prima di servire
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