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| Ingredienti per 4 persone :
tortiera di 26 cm di diametro imburrata ed infarinata
150 gr di farina
90 gr di zucchero
8 uova
la scorza grattugiata di un limone
1 vasetto di marmellata di pesca o di albicocche
Per la glassa
2 albumi
250 gr di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone
Mettete in una ciotola 2 uova intere, 2 tuorli e lo zucchero. Con un frullino sbattete gli ingredienti fino ad ottenere un composto giallo chiaro e molto spumoso. Aggiungete allora, sempre sbattendo, gli altri 4 tuorli, la farina e la scorza grattugiata del limone. Versate questo composto nella tortiera e mettete nel forno (170 gradi) per circa 40 minuti. Quando si sarà raffreddata, tagliatela orizzontalmente a metà e farcitela con la marmellata. Dopo averla messa in un piatto di portata ricopritela e spalmatela delicatamente con la glassa che avrete ottenuto sbattendo gli albumi con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
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