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Ingredienti:
1 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
1 limone
1 cipolla
100 g di burro
700 g di riso
6 pere
30 g di emmenthal
pepe nero.
Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti, irrorarle con un po' di limone perchè non anneriscano.
Soffriggere nel burro e olio la cipolla tagliata a fettine sottilissime.
Unire il riso e cuocere con il brodo come un normale risotto.
A metà cottura unire i tocchetti di pere dopo averli scolati e rosolati due minuti nel burro.
Terminare la cottura e spolverizzare con un cucchiaio di formaggio svizzero grattuggiato.
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