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| Ingredienti :
Finocchi selvatici
Sale
Pulite i finocchi selvatici, lasciando solo le cimette più tenere. Immergetele per qualche secondo in acqua bollente salata e poi scolatele velocemente.
A parte, preparate una salamoia immergendo un uovo intero (con guscio quindi) in una quantità d'acqua tale da coprire i finocchi. A questo punto aggiungete tanto sale fino a quando l'uovo galleggerà. Una volta avvenuto questo, togliamo l'uovo e collochiamo i finocchi all'interno di barattoli ben puliti e asciutti; copriamo il tutto con la salamoia e tappiamo ermeticamente.
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