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| Ingredienti:
100 gr. di prosciutto cotto,
200 gr. di carne di vitello,
100 gr. di mandorle dolci
80 gr. di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di panna di latte
1 cipolla
Sale
Si trita finemente la carne, il prosciutto cotto e la cipolla e si mettono a rosolare in una casseruola con il burro, a fuoco moderato. Appena la cipolla avrą preso colore, versate nella casseruola il vino bianco poco alla volta, salate moderatamente e lasciate cuocere a recipiente coperto fino a che il ragł sarą cotto. Alla fine aggiungete le mandorle tritate e la panna di latte.
Lasciate insaporire per qualche minuto curando che la panna non si restringa. E' un sugo molto indicato per condire la pasta fresca e in particolare fettuccine all'uovo, tagliatelle e pappardelle.
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