Ingredienti:

Dosi per 4 persone:

1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
1 rosso d'uovo sodo
2 filetti di alici sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'aceto bianco
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Tritare molto finemente l'aglio, il prezzemolo, il rosso d'uovo e le alici; assaggiare e regolare il sale, pepare ed aggiungere tanto olio quanto basta per ottenere una crema quasi liquida. Usata sulla carne bollita.