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| Ingredienti:
200 gr conchiglioni, 100 gr di ricotta, 4 cucchiai di soia, 4 cipolle, olio, pepe, sale.
Affettare sottilmente le cipolle e farle rosolare con un po’ d’olio. Quando incominciano a imbiondire, sfumarle con l’acqua e farle stufare dolcemente col coperchio fino a che non sono diventate morbide e cremose. Se necessario aggiungere acqua a più riprese. Lessare i conchiglioni e nel frattempo, direttamente nella ciotola dove si servirà la pasta, mescolare la ricotta con la soia. Buttarci dentro i conchiglioni e la cipolla stufata. Mescolare e servire con pepe e qualche foglia di prezzemolo.
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