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| Ingredienti:
200 gr di di carpaccio di salmone
oppure
un trancio di filetto di salmone privato della pelle e spinato
olio extravergine di oliva
succo di lime
coriandolo
sale
pepe rosa
Se non trovate il salmone già tagliato a carpaccio potete farlo voi stessi. In questo caso mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete così tagliarlo a fette sottilissime che disporrete nel piatto di portata. Condite con un goccio di olio, il succo di lime e sale. Guarnite con il coriandolo finemente tritato, qualche fettina di lime e grani di pepe rosa.
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