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| Ecco un pò di tempi di cottura, in minuti, per i diversi alimenti. Sono notevolmente ridotti rispetto ai tempi normali.
In ogni caso è bene ricordare che i tempi variano a seconda della quantità di alimenti, ma in ogni caso quelli che riporto sono attendibili anche come dosi di liquido da aggiungere:
Arrosti (aggiungere liquido dopo la rosolatura, almeno 1 bicchiere):
Agnello...............18-22
Anatra................20-25
Capretto.............18-22
Coniglio...............15-18
Fagiano...............20-25
Faraona...............28-30
Maiale.................18-22
Manzo.................30-35
Pollo novello.........12-15
Pollo.....................18
Vitello.................25-30
Roast beef al sangue..............6-8
Roast beef medio...................8-10
Roast beef cotto..................10-12
Bolliti (coprire la carne di liquido):
Cotechino....................20-25
Gallina.........................20-25
Maiale costina...............25-30
Maiale piedino..............25-30
Maiale testina..............25-30
Manzo lingua..................60
Manzo polpa................45-50
Pollo...........................18-20
Vitello lingua.................30-35
Vitello polpa.................25-30
Vitello testina.................30
Zampone......................25-30
Stufati, umidi, brasati (dovrebbero già avere abbastanza liquido):
Agnello.......................20-25
Capretto.....................20-25
Coniglio......................15-20
Lepre...........................30
Maiale........................25-30
Manzo...........................50
Oca.............................45
Ossi buchi vitello.........12-15
Ossi buchi manzo........20-25
Pollame.....................20-25
Vitello.......................20-25
Trippa (già cotta).......15-20
Pesce (1-2 bicchieri):
Anguilla.....................8-10
Aragosta...................8-12
Carpa........................4-6
Cozze, vongole............4-6
Gamberetti..................4-6
Merluzzo....................8-10
Persico.......................4-6
Polipi.......................15-20
Scampi.......................4-6
Seppie........................2-4
Trotelle......................8-12
Zuppa di pesce............6-8
Legumi secchi (acqua a coprire abbondantemente):
Ceci...................20-30
Fagioli................30-40
Fave..................30-40
Lenticchie...........12-15
Piselli..................18-25
Legumi freschi (acqua a coprire abbondantemente):
Ceci...................15-20
Fagioli................20-25
Fave..................10-15
Lenticchie...........10-12
Piselli..................15-20
Riso: 5-7
Frutta secca (1-2 bicchieri):
Albicocche.............4-6
Castagna .............30-40
Fichi....................10-12
Mele......................4-6
Pesche...................4-6
Prugne..................8-10
Frutta fresca (1/2 bicchiere max 1):
Albicocche............2
Ciliegie.................2
Pesche.................2
Mele....................5
Pere....................3
Verdura fresca (la dose di liquido cambia se si fa lessa -allora liquido a coprire- o a vapore nell'apposito cestello -allora 1-2 bicchieri):
Asparagi.................................4-6
Barbabietole intere...................8-12
Barbabietole tagliate................15-18
Bietole....................................4-5
Broccoli.................................8-10
Carciofi a pezzi o novelli............8-10
Carciofi interi..........................10-12
Cardi.......................................12
Carote a pezzi..........................3-4
Carote intere...........................5-6
Cavolfiori a mazzetti..................4-5
Cavolfiori interi.........................8-12
Cavolini di Bruxelles...................4-5
Cavolo....................................6-8
Cipolline.................................5-6
Cipolle..................................8-10
Coste....................................6-8
Fagioli freschi.........................15-18
Fagiolini verdi..........................4-5
Melanzane a pezzi....................4-6
Patate a pezzi........................5-6
Patate intere.........................10-15
Patatine novelle......................6-8
Peperoni a fette......................15
Piselli...................................2-5
Pomodori a pezzi....................3-5
Porri...................................4-6
Rape a pezzi.......................8-10
Rape intere.......................10-15
Sedano a pezzi.....................6-8
Spinaci...............................3-4
Verza a pezzi........................5-8
Zucca a pezzi.......................4-5
Zucchini..............................2-3
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Edited by ornelladmin - 23/12/2007, 04:08
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