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Ingredienti:
180 g di mandorle sgusciate
110 g zucchero (o fruttosio)
3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
½ kg di datteri (freschi o secchi)
Macinare finemente le mandorle, unirvi lo zucchero, mescolare bene e aggiungere l’acqua di fiori d’arancio. Lavorare il tutto con le mani fino a quando non si ottiene un impasto compatto. Incidere i datteri da un lato e togliere il nocciolo; sostituirlo con una pallina del preparato; guarnire il piatto di portata con scaglie di mandorle.
Al posto dell’acqua di fiori d’arancio si può usare anche l’acqua di rose.
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