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| Ingredienti:
850 g di polpa di vitello a bocconcini
1 cipolla tritata grossolanamente
1 carota pulita e grattugiata
300 g di piselli
½ bicchiere d’olio
20 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe
concentrato di pomodoro
farina
brodo (anche di dado)
prezzemolo
Infarinate appena i bocconcini di carne.
Fate un soffritto di carota e cipolla con olio e burro: appena inizia a prendere colore rosolate la carne su fiamma alta: sfumate col vino bianco, bagnate col brodo e abbassate il fuoco.
Salate, pepate e cuocete semi coperto per 35/40’.
Mettete altro liquido se asciuga troppo.
Aggiungete i piselli e una punta di concentrato: portateli a cottura a fuoco basso mescolando spesso.
Servite ben caldo cospargendo di prezzemolo tritato.
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