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Ingredienti :
100 gr di vitello ½ carota ½ sedano un pò di cipolla qualche champignon un pizzico di timo 1 pomodorino pelato prezzemolo ½ cucchiaio d’olio sale
Lavate, asciugate e tagliate a dadini le verdure, soffriggete, dapprima la carote, poi il sedano, la cipolla e i funghi; quindi aggiungete il pomodoro spezzettato e privo di semi, il timo e il prezzemolo, salate e cuocete per 10 minuti a pentola coperta. A parte ponete su una padella antiaderente, o su una griglia caldissima, il medaglione di carne e fatelo colorire da entrambe le parti; sistematelo poi in un foglio di carta d’alluminio, distribuite sopra le verdure e mettete il cartoccio chiuso in forno per 10 minuti.
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