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| Ingredienti per 4 persone:
4 uova
1 cucchiaio di mostarda di Digione
1 pizzico di origano
1 pizzico di maggiorana
sale e pepe
un goccio di olio
Sbattete energicamente le uova in una fondina, aggiungete tutti gli ingredienti salvo l'olio che userete per ungere una padella antiaderente.
Mettetela sul fuoco e quando l'olio comincerà a friggere aggiungete il composto dell'omelette.
Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto e quando vi sembrerà che abbia assunto una consistenza spumosa ma più asciutta coprite la padella e lasciate cuocere ancora fino a cottura ultimata.
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