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| Ingredienti:
500gr di riso per risotti
3 cespi di radicchio rosso
2 cipolle
200gr di Taleggio
50gr di burro
1 bicchiere di vino rosso
brodo di carne
Lavate il radicchio e tagliatelo a fette sottili.
Fate sciogliere il burro in una pentola antiaderente e soffriggete le cipolle per qualche minuto fino a quando non si saranno appassite.
Aggiungete il radicchio ed il bicchiere di vino.
Lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando il radicchio non si sará appassito. Aggiungete il riso e subito un mestolo di brodo di carne.
Mescolate bene ed iniziate a far cuocere.
Continuate a versare il brodo man mano che l'acqua si consuma.
Quando il riso é quasi cotto, versate il Taleggio tagliato a cubetti ed ultimate la cottura fino a quando il formaggio non si sará sciolto completamente.
Servite ben caldo.
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