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| Ingredienti:
250 g di mascarpone
50g di zucchero
3 uova
1 limone non trattato
300 g di fragole fresche
Separate gli albumi dai tuorli e sbattete i rossi con lo zucchero. Quando il tutto sarà ben emulsionato unite il mascarpone e il succo di mezzo limone e mescolate bene. Grattuggiate all’interno del composto le scorze di limone senza la parte bianca. In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, unite alla crema di mascarpone e mescolate dal basso verso l’alto senza cambiare verso finchè non si forma una crema omogenea. Lasciate riposare e nel frattempo frullate le fragole con il succo di mezzo limone rimasto. Mischiate le due creme e servite in coppette con la foglia di menta a decorare.
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