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| Ingredienti per 6 persone:
1.2 Kg mele Granny Smith
500 g di zucchero
il succo di 2 limoni
1 albume d'uovo montato a neve
Fate bollire lo zucchero con 500 ml di acqua fino a quando lo zucchero si è ben sciolto. Fate raffreddare lo sciroppo ottenuto e aggiungete il succo dei limoni.
Frullate le mele che avrete sbucciato, tranne una che frullerete con la buccia e mescolate il purè ottenuto allo sciroppo di zucchero.
Per ultimo unite con delicatezza gli albumi a neve.
Mettete in freezer e durante il tempo di congelamento, frullate il composto due o tre volte in modo che rimanga omogeneo.
Prima di servirlo, lasciate fuori dal freezer per circa 10 minuti.
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