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| Ingredienti per 6 persone:
225g di zucchero + 30g per gli albumi
100g di noci
90g di burro
4 uova
100g (10cl) di caffé molto forte
1 cc di cognac
28 savoiardi
Da fare il giorno prima: fai sciogliere il burro, separa i tuorli dagli albumi, lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca ed omogenea.
Aggiungi il burro fuso raffreddato, le noci tritate e 3 biscotti sbriciolati finemente.
Monta 2 albumi a neve, unendoli a 30g di zucchero e incorporali alla crema.
Inzuppa i biscotti nel caffé tiepido addizionato di cognac.
Imburra lo stampo e riempilo alternando uno strato di crema e uno di savoiardi inzuppati. Metti in frigorifero fino al giorno seguente.
Sforma prima di servire.
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