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| Ingredienti per 4 persone:
farina gialla ½ Kg
sale grosso
burro 250 g
bitto della Valtellina 400 g
Fate bollire in una pentola 2 l di acqua salata con un pizzico di sale grosso, mettete dentro 100 g di burro e versate la farina a pioggia, per non formare grumi, e fate cuocere, per circa 50 minuti, girando sempre con un cucchiaio di legno.
Appena cotta aggiungete il rimanente burro e il bitto della Valtellina tagliato a cubetti, girate per altri 10 minuti e rovesciatela su una tavola di legno.
Ottima se servita con salsicce cotte in umido.
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