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| Ingredienti per 4 persone:
pane casereccio 8 fette pomodoro 350 g basilico 1 mazzetto olio extra-vergine d'oliva 1 dl capperi 1 cucchiaino olive snocciolate 40 g sale q.b.
Lavate sotto acqua corrente fredda il basilico, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi spezzettate le foglie. Tagliate a pezzetti le olive snocciolate. Fate scottare in acqua in ebollizione i pomodori, scolateli, sbucciateli, eliminate l'acqua di vegetazione e i semi, quindi tagliateli a dadini. Mettete in una ciotola il pomodoro a pezzetti, il basilico, i capperi e le olive, irrorate con l'olio e salate a gusto. Fate tostare leggermente in forno le fette di pane casereccio, distribuitevi sopra il composto al pomodoro, quindi servite.
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