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| La padrona di casa deve:
accogliere con il sorriso ogni invitato, gli invitati devono ricevere conferma che la loro visita sia la piu' desiderata; avere anche un pur breve colloquio con tutti gli ospiti; mantenere il sangue freddo e il sorriso, minimizzando ogni "incidente" o "disguido" che dovesse accadere rianimare conversazioni languenti o tristi e allontanarle da argomenti spinosi o imbarazzanti per altri ospiti interrompere le discussioni troppo accese, con tatto, cambiando argomento fare attenzione che ognuno abbia il bicchiere pieno e i fumatori, se non disturbano i commensali, i portacenere a portata di sigaretta non costringere gli invitati a bere.
Il padrone di casa, oltre ad aiutare la consorte nell'assistere gli ospiti, si occupa:
della scelta e del servizio dell'aperitivo, dei vini, dei liquori del servizio dei formaggi e del vino che li accompagna
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