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| Ingredienti: 1kg fichi neri 500 gr zucchero semolato 1 bicchiere di marsala secco 4 cucchiai di aceto balsamico Lavare i fichi e tagliarli a metà SENZA sbucciarli. Metterli a cuocere in casseruola con lo zucchero, il marsala e l’aceto balsamico e cuocere fino alla consistenza di normale marmellata. Appena finito di cuocere aggiungere aceto balsamico a proprio gusto (quello usato in cottura si perde un po’). Il dolce e l’aspro devono essere ben equilibrati. Invasare subito bollente, tappare i barattoli che raffreddandosi faranno il sottovuoto. Si conserva un anno tranquillamente, ma anche di più.  |
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