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| Ingredienti
Zucchine: 2
Olio: 2 cucchiai
Sale
Pepe
Pinoli: 25 gr
Pomodori: 2
Olive verdi: 40 gr
Formaggio bianco fresco: 100 gr
origano
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per lungo con il pelapatate a fette di circa 4 mm. Stufate le zucchine per circa 2 minuti per lato a fuoco medio in una padella con l’olio, le zucchine sono pronte quando si faranno piegare senza sforzo. Unite sale e pepe e fate raffreddare.
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi togliete la buccia e i semini e tagliateli a cubetti. Tritate olive e pinoli e mescolarli al formaggio bianco fresco, unite pomodori, sale, pepe e origano.
Spalmate la crema di formaggio sulle zucchine, arrotolatele e fermatele con uno stuzzicadenti oppure con fili di erba cipollina. Decorate a piacere e servite.
Se volete potete non mettere il pomodoro, così è tutto bianco
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