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| Ingredienti
melanzane: 2
mandorle: 50 gr
parmigiano: 160 gr
caprino fresco: 200 gr
capperi: 50 gr
olio: qb
sale: qb
pepe: qb
Tagliate le melanzane a fette di circa un centimetro, mettetele in uno scolapasta alternandole con il sale grosso, poi fate riposare per un’ora per eliminare l’acqua. Scolate le melanzane, lavatele e asciugatele, poi grigliatele per mezzo minuto per lato.
In una ciotola mescolate le mandorle tritate, il caprino, il parmigiano, i capperi, sale e pepe, poi farcite le fette di melanzane con un cucchiaio di questo composto, arrotolate e mettete gli involtini su un piatto da portata.
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