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| Ingredienti: 2,5 kg pomodori verdi 1,5 kg zucchero 2 limoni estratto di senape liquido o, in mancanza, senape in polvere sciolta in mezza tazzina di vino bianco (possibilmente liquoroso) o brandy o altro liquore a scelta. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti scartando i semi. unire lo zucchero, il succo e le scorze gratuggiate dei limoni. Lasciare riposare in una ciotola mezza giornata mescolando di tanto in tanto. Versare in una pentola (non alluminio) e cuocere molto piano, magari spegnendo spesso e lasciando raffreddare, in modo che i pomodori vengano quasi canditi. Quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza aggiungere la senape e versare nei vasetti e chiudere ermeticamente  |
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