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| Ingredienti per 6 persone:
6 carciofi, lavati e privati dei gambi e delle foglie esterne più dure
3 avocados sbucciati
salsa vinaigrette al limone
Tagliate la cima dei carciofi e, dopo averli tagliati a metà, usando un coltellino appuntito, rimuovete la barba e le spine interne. Metteteli poi a bagno in acqua fredda acidulata con del succo di limone. Al momento di servire, toglieteli dall'acqua, asciugateli bene e tagliateli a fettine molto sottili. In una insalatiera mettete i carciofi, gli avocados tagliati a cubetti e condite il tutto con la salsa vinaigrette.
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