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| Ingredienti:
4 mele grosse non tanto mature
100 gr di farina
1 cucchiaio di grappa
1 uovo
Sale
Acqua fredda
Prendete le mele , sbucciatele e levate il torsolo. Tagliare a fette di circa 1 cm. Preparare la pastella con la farina, la grappa, il tuorlo d’uovo (conservate la chiara), un pizzico di sale e l’acqua fredda. Lasciare riposare per parecchie ore. Aggiungere la chiara d'uovo montata a neve, passarci le fette di mela e friggere in abbondante olio. Spolverare con zucchero.
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