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| Ingredienti:
100 gr di riso
Mezzo litro di latte
Scorza di un limone
Zucchero
1 cucchiaio di rum
3 uova
50 gr di farina
Olio per la cottura
Zucchero a velo
Cuocere molto a lungo il riso nel latte, insaporendolo con zucchero e scorza di limone. Quando il riso è freddo, aggiungere una cucchiaiata di rum, 3 rossi d'uovo e la farina. Lasciare riposare per molte ore. Montare a neve le chiare ed aggiungerle all'impasto, mescolando bene prima della cottura. Nell'olio caldo versare l'impasto a cucchiaiate e friggere le frittelle senza farle abbronzare. Servirle calde spolverate con zucchero.
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