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| Ingredienti:
Mezzo litro di latte
3 cucchiai di zucchero
Poco sale
80 gr di semolino
3 tuorli
1 bianco d'uovo
50 gr di cedro candito a pezzetti
15 gr di uvetta
Abbondate olio per la fritttura
Mettere al fuoco il latte con lo zucchero e poco sale e, quando bolle, gettatevi il semolino, fatelo cuocere per un quarto d’ora mescolando sempre. Ritirare poi dal fuoco e lasciate raffreddare; unite i tre tuorli e il bianco a neve, il cedro e l’uvetta, mescolando affinché si amalgami bene tutto. Formate poi tante pallottole che friggerete in abbondante olio e servire calde.
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