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| Ingredienti:
melanzane: 3 grosse
olio per friggere: qb
mozzarella: 2
basilico: qb
farina: qb
uova: 2
sale: qb
pepe: qb
Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro, salatele e mettetele sullo scolapasta per farle scolare, poi sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo. Man mano sgocciolatele sulla carta assorbente.
Farcite le melanzane a due a due con la mozzarella e con qualche foglia di basilico. Passate i sandwich prima nella farina e poi nelle uova sbattute con un po’ di sale. Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e sgocciolatele sulla carta da cucina.
Consiglio: alla farcitura si può aggiungere anche del prosciutto cotto
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