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| Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di piselli sgranati
2 tazze di riso
4 tazze di brodo
1 cipolla media
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di parmigiano
50 gr. di burro
una cucchiaiata di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
50 gr. di lardo a dadini
sale
Rosolare nel burro il sedano tritato e la cipolla affettata sottile. mettere il riso a far insaporire un istante, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire i piselli al soffritto con una cucchiaiata di prezzemolo tritato, il vino bianco e il lardo a dadini.
Versare il brodo bollente, sempre rimestando.
Chiudere la pentola a pressione e calcolare 6 minuti di cottura.
Aprire, regolare di sale e cospargere di parmigiano grattugiato.
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