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| Ingredienti per 4 persone:
700 gr. polpa di vitello
50 gr. di burro
2 cucchiai olio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1mestolo di brodo
rosmarino
sale
Mettere nella pentola due rametti di rosmarino e rosolare la carne in burro ed olio ben caldi, sinché sarà dorata da ogni parte.
Salare appena.
Bagnare con il vino e lasciare evaporare.
Girare ancora la carne ed aggiungere il brodo .
Chiudere la pentola a pressione dando 25 minuti di cottura.
Aprire e restringere il sugo a fuoco vivace rigirando bene la carne per darle una buona doratura.
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