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| Ingredienti per 6 persone:
700 gr. di filetto di bue
150 gr. di pancetta di maiale
700 gr. di cipolle gialle
40 gr. di burro
1 cucchiaio di paprica
1 cucchiaio di farina
3 mestoli di brodo
sale
Rosolare nel burro caldo le cipolle affettate, rimestando lentamente e senza lasciarle brunire.
Aggiungere la pancetta a fettine ed il filetto tagliato a pezzi.
Cospargere con la farina bianca e la paprica.
Rimestare, bagnare con il brodo caldo e salare.
Chiudere la pentola a pressione e dare 50 minuti di cottura.
Aprire e servire con patate lesse o riso bollito.
N.B.
Scegliere paprica di tipo ungherese, ben profumata e giustamente piccante.
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