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| Ingredienti per 6 persone:
800 gr. polpa di manzo
1 kg. di cipolle gialle
1 gambo di sedano
50 gr. di burro
3 cucchiai di olio
2 mestoli di brodo
lauro
sale e pepe
Scaldare l'olio ed il burro, con 2 foglie di lauro ed il sedano finemente tritato.
Mettere la carne nel condimento bollente e rosolare rapidamente, girandola da ogni lato.
Aggiungere le cipolle tagliate a fette, salare, pepare ed insaporire rimestando.
Sistemare la carne perché appoggi su uno strato di cipolle e ne sia completamente avvolta, aggiungere il brodo caldo, chiudere la pentola a pressione e calcolare 50 minuti di cottura.
Aprire e restringere a fuoco vivo, rimestando.
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