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| Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di peperoni
800 gr. di pomodori maturi
2 grosse cipolle
40 gr. di burro
3 cucchiai di olio
prezzemolo
sale
Tagliare a fette i peperoni levando con cura il torsolo coi semi e le coste bianche. sciacquare e sgocciolare. rosolare le cipolle tritate in olio e burro.
Aggiungere i peperoni ed i pomodori a pezzi. mescolare.
Cospargere con mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e salare.
Chiudere la pentola a pressione e calcolare 12 minuti di cottura.
Aprire e far addensare il sugo, rimestando.
N.B.
Scegliere le varietà gialle e rosse giganti, oppure i peperoni verdi mezzani
La dose di pomodori e cipolle può venir modificata secondo i gusti e le consuetudini.
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