|
|
| Il basilico che dà un profumo inconfondibile a carni, pesci e sughi, mentre in estate si può coltivarselo in vaso su balconi e davanzali, in alcune stagioni è di difficile reperibilità.
La soluzione è conservalo secco o sott'olio quando di basilico ce n'è in abbondanza procedendo in questo modo:
- staccare le foglie di basilico dai gambi, lavarle, asciugarle con un panno e lasciarle stese per qualche minuto perchè si asciughi il più possibile
- per conservare il basilico secco, basta mettere le foglie al sole su un vassoio di plastica e metterle in un vasetto di vetro le foglie quando si sminuzzano con facilità
- per conservare il basilico nell'olio prendere un vasetto di vetro da sottaceti con l'apertura larga e riempirlo di foglie di basilico ben asciutte, stendendole e sovrapponendole bene, aggiungendo dell'olio d'oliva, premendo le foglie in modo che restino sotto il filo dell'olio.
Chiudere il vasetto e tenerlo in frigo nel cassetto della verdura.
Il basilico conservato secco, ma specialmente sott'olio mantiene buona parte del suo profumo.
|
| | |
