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L'olio alla rucola è ottimo per dare profumo a insalate, roast beef, bruschette e piatti che hanno bisogno di un tocco discreto di sapore.
Prepararlo è facile, basta possedere un pestello, olio extravergine d'oliva, sale grosso e una manciata di rucola
- pestare con un cucchiaino di sale grosso una manciata di foglie tenere di rucola
- aggiungere dell'olio d'oliva extravergine e schiacciare ancora la rucola
- versare l'olio che avrà preso un bel colore verde attraverso un colino in una oliera
- utilizzare l'olio entro un mese perchè potrebbe irrancidire
* in fondo al colino rimarrà un patè di rucola che si potrà utilizzare direttamente sulla pizza, nei sughi su pomodoro, amalgamato a formaggio molle , sulla bistecca, sulle uova strapazzate ecc.
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