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| Ingredienti:
Capretto
pancetta magra di maiale
cipolla
salvia
timo
rosmarino
origano
olio vergine d'oliva
sale marino integrale.
Svuotare il capretto dalle interiora, lavarlo bene con acqua e aceto, poi arrostirlo allo spiedo; aromatizzare poi l'interno con gli aromi e i sapori, richiudere, infilzare con una pertica di nocciolo, e spennellarlo di tanto in tanto con olio. servire accompagnato con insalata piccante, polenta o zuppa.
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