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| Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di pepe verde
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di pepe bianco
800 gr di fesa
il succo di tre limoni
50 gr di burro
Mescolate insieme i vari tipi di pepe in grani e pestateli grossolanamente; ditribuite il trito su un piano di lavoro.
Fate marinare la fesa nel succo di limone, con sale e pepe (non il pepe di prima...altro...nero e macinato), per un'ora; sgocciolatela e spalmate la superficie con il burro morbido. Rotolate la fesa sul trito di pepe e cuocete in forno a 200° per un'ora e 15 minuti
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