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Ingredientiper 2 persone:
Fagioli secchi, 100 g
Sale, q.b.
Cipolla, 1/2
Aglio, 1 spicchio
Zenzero in polvere, 1 cucchiaino
Curry in polvere, 1 cucchiaino
1 peperoncino secco,
Pomodori, 2
Olio di oliva, 1 cucchiaino
Succo di limone, 1 cucchiaino
Foglie di menta, q.b.
1. Mettete in ammollo per dodici ore i fagioli, salateli e copriteli di acqua. Portateli a cottura. Scolateli, ma tenete l’acqua di cottura.
2. Soffriggete cipolla e aglio, aggiungete spezie, menta e succo di limone, altro sale, i peperoncini tritati e i pomodori tagliati. Mescolate, unite i fagioli e cuocete. In ultimo aggiungete parte dell’acqua di cottura dei fagioli e cuocete sino alla completa morbidezza dei pomodori. Servite caldo.
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