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Ingredienti per 2 persone:
Uova sode, 2
Cipolla, 1/2
Prezzemolo, 1 mazzetto
Brodo vegetale, 1/2 tazza
Pomodori pelati, 100 g
Yogurt magro, 1/2 vasetto
Macedonia di spezie, 1/2 cucchiaino
Curry in polvere, 1/2 cucchiaino
Olio di oliva, 1 cucchiaio
Sale, q.b.
1. Friggete la cipolla in olio, aggiungete il brodo vegetale e le spezie. Fate addensare per 7/8 minuti, unite i pomodori e cuocete per altri 7/8 minuti.
2. Poi versate lo yogurt e continuate la cottura per 7/8 minuti; sbucciate le uova sode, tagliatele a quarti e aggiungetele. Cuocete per altri 3 minuti. Decorate con il prezzemolo.
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