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Ingredienti per 2 persone:
verdure miste di stagione, 250 gr.
cipolla, 1
macedonia di spezie, 1 cucchiaino
peperoncino in polvere, 1 cucchiaino
salsa di pomodoro, 75 gr.
panna da cucina, 100 gr.
cocco rapè, 2 cucchiai
zenzero tritato, 1 pezzetto
aglio, 2 spicchi
1 peperoncino fresco
prezzemolo, 1 mazzetto
olio di oliva, 3 cucchiai
sale, q.b.
1. Lavate e tagliate le verdure.
Soffriggete olio e cipolle, quindi aggiungete la macedonia di spezie e il peperoncino.
2. In un frullatore riducete a crema l’aglio con i peperoncini freschi.
Unite soffritto e verdure, aglio e peperoncino, il cocco rapè e lo zenzero.
Mescolate, salate, aggiungete l’olio con mezza tazza d’acqua e cuocete per 20 minuti.
3. Aggiungete la panna liquida e la salsa di pomodoro e cuocete sino alla cottura delle verdure.
Coprite con prezzemolo tritato.
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