Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo pasta sfoglia fresca
2 cucchiai olio di oliva
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
300 g spinaci lessati e ben scolati
100 gr di pisellini lessati
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
50 g pinoli
6 uova
sale e pepe q.b.
Fate appassire nell'olio d'oliva il battuto di sedano e cipolla.
Tritate grossolanamente gli spinaci ed aggiungeteli al soffritto assieme alle carote a cubetti, ai pisellini e fateli saltare con i pinoli e il prosciutto cotto a dadini.
Salate, pepate, fate raffreddare leggermente e mescolateli alle uova.
Foderate una tortiera imburrata ad anello estraibile, del diametro di 26 cm, con il rotolo di pasta, versatevi il ripieno, distribuitelo uniformemente e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.
È ottimo sia mangiato caldo che freddo.
