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Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di castagne
- 2 litri circa di brodo (anche di dado)
- 200 gr di mollica di pane
- 50 gr di burro
- sale e pepe
- 2 foglie di alloro
- crostini di pane fritti
Pelare le castagne con grande cura eliminando anche la seconda pellicina e lessarle nel brodo cui saranno state aggiunte le foglie di alloro e la mollica di pane.
Durante la cottura potranno affiorare eventuali residui della pelle delle castagne, che verranno eliminati schiumando spesso.
Al termine della cottura, eliminare le foglie di alloro e passare tutto al robot.
Lasciare cuocere tutto insieme, mescolando, per 8-10 minuti.
Versare nella zuppiera e poi servire accompagnando con i crostini fritti.
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