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| Ingredienti :
Peperoni
Aceto di vino bianco
Alloro
Aglio
Basilico
Sale grosso
Mondare e lavare i peperoni, tagliarli a falde e stenderli su un graticcio al sole per almeno 4 ore.
Far bollire per 5 minuti acqtia e aceto (mezzo litro di aceto ogni litro d'acqua), sale (80 grammi di sale per litro d'acqua), alloro. Lasciar raffreddare.
Disporre i peperoni in un vaso di terracotta o di vetro e distribuire su ogni strato del basilico e qualche filetto d'aglio. Coprire i peperoni con la salamoia tenendosi sopra di essi di due dita perché i peperoni si gonfiano.
Chiudere i vasi ermeticamente e conservare in un luogo buio, fresco e asciutto.
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