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| Ingredienti per 4 persone:
Avocados 2 ben maturi
Chiles serranos 2
Pomodori maturi e sodi 2
Coriandolo, gambi 3
Limone, succo 1/2
Cipolla piccola 1/2
Aglio, spicchio 1
Sale q.b.
Mondate gli avocado, scavate la polpa e sminuzzatela. Mescolatela poi con delicatezza assieme alla cipolla e all'aglio finemente tritati, ai pomodori tagliati a cubetti e ai peperoni a fettine sottili. Insaporite con un trito di coriandolo e succo di limone a proprio piacere; salate solo al momento di servire per non rischiare di fare annerire l'avocado.
Il guacamole, oltre che per guarnire i tacos e tostadas può essere servito come antipasto accompagnandolo con totopos o crostini, oppure usato come salsa di accompagnamento per carni alla brace o impanate.
Eventualmente è possibile arricchirtlo con 1-2 cucchiai di olio di oliva.
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