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| Ingredienti:
Il cuore, il fegato, la milza e le interiora di un agnello
Il succo di 2 limoni
110 grammi d' olio extravergine di oliva
un poco di origano
sale, pepe
Lavate bene le interiora sotto l'acqua corrente e lasciatele sotto il getto dell' acqua per un quarto d' ora circa.
Tagliate il tutto a pezzi, tranne le budella.
Salate, pepate e mettete il succo di limone e origano.
Infilate i pezzi di interiora sullo spiedo ed avvolgete intorno le budella.
Fate cuocere il tutto lentamente (3 ore circa).
Servite il tutto molto caldo.
N.B. è possibile infilare una foglia d'alloro tra i vari pezzetti di carne.
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