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| Ingredienti:
2 Patate bollite (si può usare anche mollica, o meglio
pane vecchio sminuzzato, ammorbidito con acqua)
100 grammi di Tarama (uova di pesce)
1 tazza di succo di limone (un paio di limoni)
2 cucchiai di aceto (facoltativo)
2 cucchiai di acqua
Olio extravergine d’oliva
Con il mixer a velocità media, frullare il tarama e le patate fino a costituire un amalgama.
Aggiungere gradualme nte dell’olio, il limone, aceto e acqua fino a creare una salsa soffice e cremosa.
Se si gradisce, aggiungere un po’ di cipolla grattugiata.
Servire in un piattino e guarnire con olive nere, e/o a piacimento prezzemolo e capperi.
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